Sách - Vị đắng trong ẩm thực Ý “Amaro un gusto italiano”

Sách - Vị đắng trong ẩm thực Ý “Amaro un gusto italiano”
Sách - Vị đắng trong ẩm thực Ý “Amaro un gusto italiano”
Sách - Vị đắng trong ẩm thực Ý “Amaro un gusto italiano”
Tình trạng: Còn hàng |Thương hiệu: TIMES BOOKS
Loại: Sách Khoa Học
Nội dung đang cập nhật...
129.000₫
Số lượng:
CoDe Ưu Đãi CoDe Ưu Đãi
Nhập mã TIMES để được giảm ngày 15% ( Áp dụng cho các sách lẻ "không áp dụng COMBO và Pre-Order" đã xuất bản của TIMES )
Nhập mã SACHTHOIDAI để được giảm ngay 20% tổng hóa đơn dành cho khách hàng mua combo ( Áp dụng cho các sách đã xuất bản của TIMES)
Chỉ có tại TIMES - Sách Thời Đại
100% Sản phẩm bản quyền
100% Sản phẩm bản quyền
Được mở hộp kiểm tra khi nhận hàng
Được mở hộp kiểm tra khi nhận hàng
Cam kết hoàn tiền 100% nếu sản phẩm không bản quyền
Cam kết hoàn tiền 100% nếu sản phẩm không bản quyền
Giao hàng nhanh chóng
Giao hàng nhanh chóng
Hỗ trợ mua hàng
Hỗ trợ mua hàng 0968411661

Thông tin chi tiết

 Vị đắng trong ẩm thực Ý

  • Tên sách gốc: Amaro un gusto italiano
  • Tác giả: Massimo Montanari
  • Người dịch: Khoa tiếng Italia ĐH Hà Nội
  • Khổ sách: Cập nhật
  • Số trang : Cập nhật
  • Khối Lượng: 600g
  • ISBN: Cập nhật
  • Bar: Cập nhật
  • Nhà xuất bản: Cập nhật
  • Đơn vị phát hành: Công ty Cổ Phần Xuất bản Khoa học và Giáo dục Thời Đại
  • Thời gian phát hành: T10/2024

 

THÔNG TIN TÁC GIẢ

Massimo Montanari (24/12/1949) là một nhà sử học người Ý. Ông từng là Giáo sư giảng dạy Lịch sử Trung cổ tại Đại học Bologna , là học giả về Nghiên cứu Thực phẩm. Ông đã được mời làm giáo sư thỉnh giảng tại nhiều trường đại học hàng đầu ở Châu Âu , Nhật Bản, Hoa Kỳ, Mexico và Canada. Trên bình diện quốc tế, ông được coi là một trong những chuyên gia vĩ đại nhất trong lịch sử thực phẩm. Ông là một trong những người sáng lập và là biên tập viên của tạp chí quốc tế Thực phẩm & Lịch sử, do Viện Lịch sử và Văn hóa Thực phẩm Châu Âu xuất bản. Là thành viên của một số hiệp hội khoa học, ông đóng vai trò quan trọng trong việc phổ biến các chủ đề về lịch sử nông nghiệp và lịch sử thực phẩm tới công chúng.

TÓM TẮT NỘI DUNG

Cơ quan vị giác có hai bộ phận chính là lưỡi và não. Lưỡi nếm hương vị, não đánh giá chúng. Cơ chế này không chỉ mang tính sinh học mà trên hết còn thể hiện một nét văn hóa đặc sắc: tạo nên từ thói quen, sự học hỏi và những phán đoán. Vì vậy, nếu chúng ta tự hỏi tại sao cơ quan vị giác nhạy cảm của người Ý lại bị thu hút bởi vị đắng đến vậy, thì câu trả lời sẽ không được giải thích bằng di truyền mà phải bằng lịch sử. Vị đắng là một đặc điểm, không độc quyền nhưng cực kỳ độc đáo trong văn hóa Ý. Bắt đầu ngày mới bằng vị đắng của cà phê và kết thúc một ngày bằng vị đắng của rượu tiêu vị, “đắng” chính là hương vị được chào đón nhất trong nền văn hóa ẩm thực của đất nước này.

Bằng cách đào sâu vào các nguồn văn học và chuyên luận về thực vật học, nông nghiệp, ẩm thực, nhà sử học ẩm thực vĩ đại Massimo Montanari đã cho chúng ta một lời giải đáp thú vị về niềm đam mê “cay đắng” của người Ý trong “Amaro un gusto italiano”. Không chỉ đơn thuần bàn luận đến một hương vị hay một số loại thực phẩm nhất định, cuốn sách này nói về mối quan hệ sâu sắc giữa những loại thực phẩm mang vị đắng với nền văn hóa Ý.

Lên đầu trang
Công ty Cổ phần Xuất bản Khoa học và Giáo dục Thời Đại (TIMES) Công ty Cổ phần Xuất bản Khoa học và Giáo dục Thời Đại (TIMES)
Trang chủ Danh mục Liên hệ Tài khoản Giỏ hàng